在上游新闻·重庆的镜头下，张春莲作为一名专业慢新闻记者，她今天为大家揭秘一项历史悠久的传统习俗——清明粑的制作。清明节，除了传统的祭祀和踏青活动，还有一个独特而重要的饮食习俗，那就是制作清明粑。
提及清明菜，其中蕴藏着一则深具历史的传说。据说在南宋时期，元兵的入侵让潮汕地区百姓生活在之中，无奈之中发现，一种名为清明菜的野草不仅能供人饱腹，更散发着独特香味。这便是清明粑的原材料来源。
陈渝，一位高级营养师、电视烹饪节目主持人以及美食专家，向我们介绍了这看似普通的清明菜。这种菜不仅富含胡萝卜素、维生素C以及多种矿物质，还有着中材的特性。在中医看来，清明菜性味甘平，对肺部有益。
回忆起往昔的岁月，每年3、4月间，重庆尤其是乡村的老一辈人会寻找最嫩的清明菜以制作清明粑。老人言称，过去清明粑曾是重要的粮食来源。在那个时节，清明菜常被早早采摘，与面粉混合煎制或与糯米粉一同蒸制。在制作过程中，人们会加入大量蔬菜而减少面粉的比例。
陈渝进一步解释了现代清明粑的制作方法。虽然不同地域有其独特做法，但大体上都是利用清明菜作为主要原料。她特别提到了重庆地区一种简单而常见的做法：将清明菜剁碎后与盐和面粉混合，调成稀糊状再煎熟。
具体到制作步骤上，陈渝详细地给出了三个简单步骤：
材料准备：
- 清明菜
- 盐
- 食用油
制作步骤：
- 整理清明菜的和嫩茎并清洗干净，切至细碎末。
- 在剁碎的清明菜中加入盐、面粉和水（面粉与水的比例约为1:1），搅拌均匀成稀糊状。
- 在平底锅中刷油，将调好的稀糊倒入锅中煎制，待一面煎熟后翻面再煎，直至熟透成为小粑粑。
陈渝还提醒大家在制作清明粑时需要注意的事项：确保选对食材、选择干净的采摘地点，避免污染。
无论是对食材的选取还是制作过程的把控，每一个步骤都蕴藏着深厚的传统和文化底蕴。当那香浓可口的清明粑出锅时，不仅仅是满足味蕾的享受，更是对历史的尊重与传承。