夏日清凉绿豆佳肴，无需泡豆冷冻，营养美味两不误。
炎炎夏日，一勺软糯流沙的绿豆佳肴，比冰激凌和西瓜更加沁人心脾。绿豆不仅是食兼备的食材，更是消暑良品，夏日的必备。
很多人常常在绿豆汤煮制的过程中纠结：到底是开花状态的绿豆营养更佳，还是未开花的绿豆更有营养呢？
实际上，未开花的绿豆保留了丰富的多酚类物质，具有抗氧化作用，有助于消暑；而绿豆煮至开花状态时，其内部的蛋白酶等营养成分更易释放，增强了清热解毒的效果。为了充分保留绿豆的营养价值，我们应避免过度煮制。
现在我来分享一个特别省火且方便的绿豆汤做法，无需提前泡豆子、无需冷冻，不添加任何多余的食材，色彩碧绿，粒粒开花，软糯流沙。
所需材料：绿豆、清水、冰糖
具体步骤：
1. 选用颗粒饱满的绿豆，清洗干净后与清水一同放入锅中，水量仅需覆盖绿豆即可。
2. 煮至沸腾后关火，迅速用冷水冲洗绿豆。
3. 再次将绿豆放入锅中，加入清水（水量与之前相同），煮沸后立即关火。
4. 盖上锅盖焖15分钟。时间过后，绿豆已吸收充足的水分。
5. 加入3碗清水和适量冰糖，继续煮至沸腾后关火。
6. 再焖15-20分钟，此时绿豆已完全开花。用勺子轻压搅拌，一锅清凉的绿豆汤便完成了。
个人喜好稀薄的汤底，如需更稠密，可减少加水量。此法省火简便，新手也能轻松掌握。
值得一提的是，我使用的是耐高温砂锅。若非耐高温砂锅，请勿在锅热时加冷水，以防砂锅因热胀冷缩而破裂。建议使用不锈钢锅或电锅。
若想让绿豆汤更加营养丰富，可尝试搭配其他食材一同煮制。
绿豆与薏仁米同煮，有助于消暑祛湿、减轻水肿及脾胃不适；
绿豆与莲子同煮，可补脾止泻、养心安神；
绿豆与黄豆、枸杞同煮，具有养肝明目之效；
而绿豆与小米同煮，不仅能降火润燥，还能养胃。
小贴士：
1. 尽管绿豆汤美味，但仍需适量饮用，过量可能导致胀气、消化不良及增加脾胃负担。
2. 避免空腹饮用绿豆汤，以免对脾胃造成过大负担，引起腹痛腹泻。
3. 夏日炎热，有人喜欢冰镇绿豆汤。但对于脾胃虚弱的人士，建议选择常温或温热的绿豆汤。