这次自制的椒盐烤排骨，真是令我感到十分满意！排骨肉质鲜嫩，外皮焦香内里，那香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。只需一咬，那微甜的酱料与花椒的香馥就会在迸发开来。这不仅仅是道菜谱，更是一种生活品质的体现。
- 【自制椒盐】
- 采用精选红花椒40粒、青花椒10粒，配合一大勺的盐研磨而成。
- 【烤排骨所需材料】
- 肋排500g，生抽、蚝油各一大勺，蜂蜜一大勺，以及两小勺自制的椒盐。
- 再搭配三瓣大蒜和一大勺食用油，最后撒上少许白芝麻作为装饰。
具作步骤如下：
1. 将排骨在冷水中浸泡半小时，直至表面颜色略微发白，以去除血水和腥味。
2. 炒制花椒并研磨成粉末，制作出香味浓郁的椒盐。
3. 准备蒜末和酱汁，将剁好的蒜末与生抽、蚝油、蜂蜜混合均匀。
4. 在烤盘上铺好锡纸，放上处理好的肋排，两面撒上椒盐。
5. 用锡纸包裹好放入冰箱腌制，至少30分钟以上，隔夜腌制效果更佳。
6. 先将烤箱预热至150度，将腌渍好的肋排放入锅中煎至两面上色。
7. 将煎好的肋排放入烤箱中层，以150度烤制30分钟。
8. 取出肋排后刷上酱汁，撒上少许椒盐，再次送入烤箱以220度烤制12-15分钟。
9. 出炉后撒上白芝麻作为装饰，一道美味的椒盐烤排骨就完成了。
自制椒盐不仅可以用于烤排骨，还可用于日常的烤肉、烤蔬菜等多种烹饪方式中。而先煎后蒸烤的烹饪技巧，则让排骨更加焦香且保持了肉质的嫩滑。如果一次腌制的排骨较多，可以密封后冷藏保存三天。若想吃时，取出回温10分钟后再进行烤制即可。