母亲的钟爱，皮蛋豆腐的独特魅力，这道菜不仅是健康低脂的营养佳品，更承载着母亲儿时的美好回忆。在母亲节这个特殊的日子里，我以这道快速简单的美味凉菜，向母亲表达了我深深的感激与祝福！这道看似平凡的菜品，实则是北方人心中永远的凉菜翘楚，常年稳居受欢迎榜单的前列。
作者：烹饪爱好者FAN
- 主料：整块老豆腐1个，皮蛋3颗
- 调料：研磨海盐8克，葱末20克
制作步骤如下：
- 将老豆腐放入滚水中煮8分钟，直至完全熟透后捞出，待其冷却。
- 将皮蛋切割成块状。
- 把豆腐置于碗中，撒上葱末和研磨海盐。
- 借助搅拌棒将豆腐捣碎成渣状，并与葱末充分混合。
- 将切好的皮蛋加入其中，轻轻搅拌均匀即可。
关于这道菜的豆腐选择，各有各的偏好。有人偏爱内酯豆腐的细腻口感，有人钟爱韧豆腐的嚼劲，而我则对老豆腐情有独钟，其软硬适中的质地和浓郁的豆香令人回味无穷。大家可以根据自己的口味进行选择。
在制作过程中，需注意老豆腐需先经沸水煮至完全熟透后再进行后续操作，以确保其口感与风味达到最佳状态。