初次听闻开水白菜竟能成为国宴佳肴，我内心不禁感到有些惊讶。在我最初的印象中，这道菜似乎太过普通，甚至有些不起眼，难以想象它竟能在如此高规格的宴会上亮相。后来我了解到，这里的“开水”并非我们日常所说的白开水，而是一种极尽描述之能的表达，它象征着清香、清淡与清雅。汤虽清澈见底，实则是鸡、鸭、排骨长时间慢炖的结果，淡雅之中蕴浓厚的香气。
今天，我们可以在家中尝试制作一道低配版的开水白菜，无需繁琐的高汤制作过程，更符合普通家庭的日常需求。
步骤一： 准备一颗大白菜，只需取用白菜叶部分，将白菜梗去除。
步骤二： 将生姜切成薄片，大葱切碎。同时准备一个碗，打入两个鸡蛋并搅拌均匀。准备几粒枸杞，提前泡发备用。
步骤三： 开始炒制鸡蛋酥。热锅凉油后倒入蛋液，小火翻炒并不断搅动，使鸡蛋碎成焦的小颗粒状。
步骤四： 另起锅烧油，加入面粉炒香，炒至面油呈。
步骤五： 倒入适量清水，将面油搅匀后加入葱姜蒜，大火熬出香味。接着放入白菜叶，煮至汤汁沸腾。加入调味料如食盐、鸡粉、白糖以及花生酱，使菜肴口感更加丰富。
步骤六： 倒入一半炒制好的鸡蛋酥，并淋入少许鸡汁提鲜。若家中有高汤，可省去面油和鸡汁的步骤，直接使用高汤即可。
步骤七： 继续煨煮白菜叶至软糯入味后，即可出锅装盘。最后撒上剩余的鸡蛋酥和枸杞子作为装饰。