近日，正值小飞蟹丰收的季节，新鲜又实惠。今天，我为大家带来一道简单易学的姜葱炒蟹。这道菜，食材易得，做法简单，味道却鲜美无比。
作者：好肚油肚
- 鲜活的海蟹 12只
- 大葱或小葱 随你喜好
- 姜 1块
- 啤酒 100ml
- 生抽 适量
- 蚝油 1汤匙
- 糖 适量
- 面粉或玉米淀粉 50g
步骤如下：
1、螃蟹先清理干净，将蟹腿和小爪子及肚皮壳摘去，从中一分为二。
2、葱和姜都切成适当的小段，喜欢吃辣的可加一根小米辣。
3、螃蟹肉先裹上面粉，轻抖掉多余粉质，此举有助于锁住蟹肉和蟹黄的鲜美。
4、烧热锅后加入适量的油，油量略多于平时炒菜。将螃蟹肉平放锅中，待其定型后再翻面，避免过多。
5、待两面都煎至金后，轻轻翻炒。
6、倒入小半碗啤酒，加入两勺生抽、葱姜段及一勺蚝油，翻炒均匀。
7、加入适量的白糖提鲜，开大火快速收汁。
8、最后装盘上桌，美食完成。
温馨提示：螃蟹不论是还是赤甲红都适用此烹饪法，切勿反复翻煎以免蟹黄散出。讲究点烹饪过程的话，其结果会更诱人。