炒制一道色香味俱佳的青椒炒肉丝，当属以螺丝椒为最佳选择。这种辣椒口感鲜嫩，味道辛辣，与牛肉的搭配更是相得益彰，炒制出的菜肴既开胃又下饭，增进食欲。
作者：阳春白雪小食光
- 主料：瘦牛肉 150克，螺丝椒 2个
- 配料：大蒜 3瓣，香葱伴侣豆瓣酱 1勺，盐适量，糖 2克，白胡椒粉 2克，味达美味极鲜酱油 2勺，红薯淀粉 1勺
详细步骤如下：
1. 准备食材：将所有材料备齐，包括螺丝椒、瘦牛肉、大蒜以及香葱伴侣豆瓣酱等。
2. 处理牛肉：将牛肉切成丝状，用清水冲洗掉血水后挤干。接着加入适量的盐、糖、白胡椒粉和味达美味极鲜酱油进行调味。再加入红薯淀粉和水调匀后抓拌均匀，最后加入一勺食用油。
3. 处理辣椒和蒜：将螺丝椒改刀切丝，蒜切片备用。
4. 炒制牛肉：锅中加入适量的油，将处理好的牛肉放入翻炒至变色后盛出。
5. 爆香蒜瓣：锅中留少许底油，放入蒜瓣炸香。
6. 炒制辣椒和调料：将螺丝椒放入锅中翻炒片刻，随后加入一勺香葱伴侣豆瓣酱。
7. 回锅牛肉：将炒制过的牛肉丝倒入锅中，加一点水，大火迅速翻炒20秒后即可关火出锅。
小贴士：
1. 为去除牛肉的腥味，可提前将其泡在血水中并挤出水分。
2. 在炒制过程中，注意盐的用量，因为豆瓣酱本身带有咸味。