夏日炎炎，烈日当空，一盘色香味俱佳的烂肉豇豆仿佛在召唤着你的味蕾。其看似普通，却有着难以言喻的魅力，定能唤醒你沉睡的食欲。
简单快捷
准备材料：鲜豇豆150克、泡豇豆150克、猪五花肉100克，再加上香菇、调料等。
详细步骤如下：
1. 将泡豇豆清洗干净，切碎后备用。若觉得其味道过咸或过酸，可事先浸于清水中片刻，然后再次冲洗。
2. 鲜豇豆和香菇同样洗净，分别切碎成丁状。干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
3. 猪五花肉去皮，手工剁成肉末。虽现今市面有售现成肉末，但其口感终归比不上自家剁制的精细与均匀。
4. 将肉末放入碗中，加入生抽、料酒进行腌制，让其充分入味，约10分钟后即可。
5. 加热锅中的油，转为中火。先下香菇丁与腌好的肉末，翻炒至肉末出油并变得微干。
6. 接着加入葱、姜、蒜末及干辣椒段，炒出香味。再加入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。
7. 倒入鲜豇豆碎和泡豇豆碎，用大火快速翻炒，直至鲜豇豆变得软烂。
8. 根据个人口味调整盐的用量，可选择性添加。再撒上少许花椒粉，翻炒均匀后即可关火。
在实际操作中，可以根据个人喜好调整两种豇豆的比例，以达到理想的酸度和咸度。
为了让香菇的味道更好地渗透出来，可选择先于锅中炒制香菇。对于五花肉的选择，手工剁制虽费时但值得，因为它能更好地保留肉的纤维与口感。