关于鸡架的美食之旅
1. 何为鸡架？鸡架，常常被简称为“鸡车子”或“鸡壳”，实际上是剔除皮、大腿、肉、头、脖子、翅膀以及内脏后的鸡身部分。
2. 今日，让我们跟随老刘的步伐，一同探索“奥尔良炸鸡架”的诱人做法。心动的食友们，不妨先将其收藏，闲暇之时亲自尝试一番。
3. 接下来，让我们看看所需食材清单：
需准备四个鸡架，再配上奥尔良腌鸡料、辣椒粉、麻辣鲜调味品，以及大葱段和木薯淀粉等。
4. 清理鸡架是第一步。务必去除鸡脖子处的鸡淋巴，以及鸡架内部的鸡肺、鸡肾等内脏。清洗干净后，要确保去除多余的油脂。接着进行腌制，先放入食盐、蚝油、生抽、料酒，再加入奥尔良腌鸡料、辣椒粉、麻辣鲜，最后挤入大葱汁，用手均匀。
5. 腌制一个小时后，加入两勺木薯淀粉，继续均匀。时间到后，去除腌制辅料，放入七成热的油锅中炸制。不时鸡架，确保两面受热均匀，直至表面金黄酥脆后捞出。
6. 油温再次升至七成热时，将鸡架回锅复炸，这样鸡架会更加酥脆。复炸后捞出，沥干油份即可享用。