鸡肉烹饪新法：无水香辣啤酒鸡
炒鸡时最令人头疼的莫过于腥味，且过程繁琐，需焯水、炒糖色等步骤。今天，让我们一同探索一个简单而实用的方法，只需简单几步，无需一滴水，即可炒出鲜香四溢、毫无腥味的鸡肉。这道独具风味的啤酒鸡，美味非凡，尤其是与朋友小酌时，一盘上桌，酒香与交织，让人不自觉地多喝几杯。
【快速辣炒鸡块】
所需食材：鸡肉、小米椒、青椒、大蒜、姜片、食用油、料酒、剁椒酱、盐、生抽、啤酒。
详细步骤：
1. 购买新鲜鸡肉，请店家代为剁成小块，回家后清洗干净，沥水备用。
2. 准备配菜：洗净小米椒和青椒，切成辣椒圈；大蒜和姜片切丁，备用。
3. 锅中加热适量食用油，待油温适中时，加入鸡肉翻炒。加入姜丁和一盖料酒，翻炒至鸡肉微黄，盛出待用。
4. 利用锅中余油，加入蒜丁和小米椒，再加入两勺剁椒酱，炒出香味。
5. 重新放入炒过的鸡肉，加盐和生抽调味，再次翻炒均匀。
6. 倒入半瓶啤酒，转小火慢煮约五分钟，使鸡肉充分吸收啤酒的香气。
7. 当汤汁渐浓时，加入青椒和葱段，快速翻炒几下，即可出锅。
【小贴士】：
1. 在购买时，请求店家帮助剁块，回家处理更为简便。
2. 若家中有高度白酒，可代替料酒使用。
3. 为快速清洗鸡肉，可先在鸡肉中加入少量面粉，再以清水抓洗。面粉的吸附力有助于去除杂质和血水。