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啤酒鸭
这道啤酒鸭源于川菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口味赢得了食客的喜爱。将鲜嫩的鸭肉与啤酒完美结合，炖煮出的鸭肉不仅口感鲜美，还带有一股淡淡的啤酒清香。
接下来，让我们一同走进制作流程。
所需材料
主料：嫩鸭
辅料：青椒、红椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角
调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豉油
制作步骤
- 准备食材
- 准备辅料
- 焯水处理
- 烹饪过程
- 收汁装盘
选取半只嫩鸭，剁成均匀小块后放入清水中，加入少许食盐浸泡10分钟，便于去除鸭肉中的血水。
准备芹菜、青椒和红椒切段切片，与姜蒜等调料一同放置备用。
将鸭块焯水，加入料酒去腥，焯至2分钟后捞出冲洗干净，以去除血水和腥味。
热油后加入冰糖炒化，将鸭块放入锅中翻炒上色。再加入葱姜等小料炒出香辣味，加入调料提色去腥。倒入啤酒或适量开水，炖煮片刻。
调整火力收汁至粘稠状态后，加入配菜翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅装盘。
小贴士：
1.配菜可根据个人口味选择不同的食材进行搭配。
2.鸭块焯水时需冷水下锅，这样更容易煮水，达到去腥的效果。