自田螺购回，已静养三日。除了每日换水，并未过多处理。闲暇之余，我便会前去探望，时而以手轻触，观察其呼吸之动静。一收一合，其态安详自如，吐出如絮状之物。
尽管不断换水，田螺壳上仍附有粘稠之物。须得逐个以牙刷细心刷净。有时美味之需，正是在于这番耐心处理。若在外就餐，见其价格昂贵，不正是人工一个个刷洗，所耗耐心与细致之功么？
洗净田螺后，再以清水冲洗数次。随后，用钳子去除尾部。再滴入几滴食用油，令其继续排沙。一上午的时间便沉浸在这琐碎之事中，生姜、大蒜、干红辣椒、花椒及白酒等调料也一一备好。
锅中加水烧开，将田螺焯水以去其土腥之气。动作需迅速，稍作翻滚即可。过久则螺肉易老，失其弹牙之趣。
锅热后，以热油爆香花椒、生姜片、大蒜及干红辣椒等调料。再加入郫县豆瓣酱煸炒出香。随后倒入洗净的田螺翻炒，以料酒去腥并辅以优质白酒增香。再加入少许生抽及红烧酱油（用以调色）。倒入崂山啤酒一听，大火烧开后转小火慢煮，一边享受其四溢的香气。
咕嘟之声不绝于耳，一切准备就绪，只待那心怀期待之人归来。届时，装盘上桌，螺肉鲜美且汁干味浓。
在春日里享受一盘红烧田螺，所有的辛苦都会显得那么值得。虽成本仅19.8元，但所换得的口福之大，实为我所乐见之事。