猪头肉秘方
我们需要准备高汤的原料，其中包括水25斤、老母鸡半只、猪骨1000克、猪皮500克以及食用油200克等。再加入大葱两段、姜片10片以及适量的食盐、胡椒和糖色。
接下来，我们还需要准备一系列的香料。这些香料包括八角、草果、小茴香、香叶、桂皮、陈皮等多种草。将它们用纱布包好，并用温热水浸泡约30分钟。
随后，将老母鸡、猪骨和猪皮进行焯水处理，然后加入清水25斤，用大火烧煮至沸腾，再转小火煮约两个小时。将已经泡制好的卤料包放入高汤中，继续以小火煮制两小时。再加入适量的葱段、姜片和其他调料，这样美味的卤水就制作完成了。
再来看东北铁锅炖的调料油部分。我们需要准备猪油5斤、鸡油一斤、菜籽油一斤以及水5斤。还有一系列的香料，如白芷、肉蔻、良姜、干辣椒等。
将猪油和鸡油切碎后放入锅中，并将所有香料用凉水浸泡约10分钟，然后冲洗干净。再将葱切段、姜切片，与所有调料一起放入锅中，加入凉水。用大火烧开后，再转小火煮制约15分钟即可。