您好，今日为大家呈现一款茄子焖煎的简单家庭烹饪法。茄子作为常见的家常食材，具有独特的魅力和多种多样的制作方法。不论是煎、炸、焖、炒，都有着别具一格的口味，再加上茄子自身蕴含的营养价值——如清热活血、消肿止痛等功效，更是让人爱不释口。接下来，让我们一同开始烹饪之旅。
我们需准备食材：五花肉25克，切成薄片后再改刀为；紫茄子两根，从中间剖开，再切成三段；小米椒数个，切圈；大蒜几粒，拍碎后剁成蒜末；生姜一小块，切成姜末；小葱切成葱花，分开放置。
所有材料准备就绪后，拿一个大盆，加入玉米淀粉。然后将茄子逐个裹上淀粉，确保每面都被均匀覆盖。
平底锅预热后，加入食用油。滑锅后倒出热油，加入凉油，将茄子放入平底锅内，用小火慢慢煎至一面软黄。
茄子的一面煎软煎黄后，翻面再煎另一面。若锅内油量较少，可适量加入植物油。继续煎至茄子表皮起皱，再立起茄子使其两边都能受热均匀，这样能更好地将茄子煎熟透。
接下来，烧锅热油后放入五花煸炒至出香味。再加入豆瓣酱、姜蒜末和小米椒一同翻炒至红油渗出。
倒入适量开水后放入已煎好的茄子。随后加入料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、香醋和白糖调味料。盖上锅盖焖煮约5分钟，使茄子充分吸收汤汁的味道。
5分钟后，揭开锅盖可见茄子已充分入味，汤汁也渐渐变得。淋入少许水淀粉并用锅铲推动汤汁，使食材与调料充分融合。最后撒上葱花即可关火装盘。