海鲜世界，鱿鱼尤为珍馐，四季飘香。烧烤、酱爆、清炒，这些传统做法已然深受喜爱。近年以来，美食家们又挖掘出孜然鱿鱼、红烧鱿鱼、香辣鱿鱼等更多独特风味。
今日，为大家献上一道家常轰炸大鱿鱼的美食教程，让您在家也能享受美味。感兴趣的食客，不妨一同来学习吧。
家庭版轰炸鱿鱼教程
1.前置处理鱿鱼至关重要，沿自然纹理撕开，将内部的软骨轻柔掏出，并剥离其表面皮层，确保菜品的上乘口感。
2.利用清洁球仔细擦去鱿鱼须上的粘膜，务必多次清洗，以免清洁球上的钢丝残留，危害食客的健康。
3.由中间剖开鱿鱼，将其表面的粘液刮净。粘液腥气较重，必须彻底清除。
4.将处理好的鱿鱼放入小盆中，加入食盐与料酒，以手均匀。料酒的加入可有效降低鱿鱼的腥味。
5.备齐配料，切好葱花、辣椒圈、青椒粒、蒜末及洋葱粒，待用。
6.准备小盆，打入鸡蛋清，快速搅拌至起泡。
7.另备一盘，撒上面粉。将鱿鱼均匀裹上面粉后，蘸取鸡蛋清，再裹上面包糠，放置一旁待用。
8.热锅冷油，待油温升至五成热（微微冒烟），放入裹好的鱿鱼，小火慢炸约五分钟。待表皮、色泽金黄后捞出控油。
9.锅底留油，投入葱、蒜、小米椒及洋葱翻炒出香。加入老干妈豆豉炒出红油后，再加入蚝油、生抽及少许清水。调入白糖后勾入水淀粉，将汤汁收至。
10.将炸好的鱿鱼切圈装盘，再将炒好的汤汁均匀淋在鱿鱼上。