今天给大家介绍的是一道北方的传统美食——“摊馅饼”的制作方法。无论在北方的哪个角落，这道可口的馅饼都深受大家喜爱，即便不搭配菜肴，也能一口气吃下数张。
所需主料简单易得：鸡蛋和面粉。
配料则有胡萝卜、葱花和南瓜等蔬菜，再次强调面粉的添加。
调料仅需食盐和植物油即可。
先取四个鸡蛋和300g面粉准备好，然后切碎一些胡萝卜、葱花和南瓜，留作备用。将切好的蔬菜放入一个大碗中，加入两克食盐，用筷子搅拌均匀。接着，用保鲜膜覆盖碗口，让其在室温下腌制十分钟左右，这样可以帮助析出胡萝卜和南瓜中的水分，防止在烙制时出水。
在等待腌制的时间里，我们可以开始调制面糊。将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，再加入少量清水，把鸡蛋搅拌均匀。然后，按照一个方向搅拌面粉，直到没有面疙瘩为止。再次加入适量的清水，调制成合适的面糊，以拿起筷子时面糊不会粘在筷子上为宜。
当面糊调制完成后，蔬菜也已腌制好。将蔬菜捞出，挤干水分，放入面糊中搅拌均匀，菜糊就准备好了。
开始烹饪：开小火热锅，待锅烧热后，均匀刷上植物油。用勺子将菜糊舀入锅中，轻轻转动锅子，使菜糊形成圆形的饼状。烙制时要注意火候，确保锅底均匀受热，避免烙糊。保持小火烙制一分钟，待菜糊完全定型后，翻面再烙制三十秒。重复此步骤多次，直到饼的两面都呈现金，即可出锅。