中文名：白菜
拼音：bái cài
拉丁学名：具有别称如大白菜、黄芽白、绍菜等
所属门：被子植物门，纲：双子叶植物纲。
目：未知亚目，科：属于十字花科。
它是浅根性植物，须根十分发达且再生力强，因此非常适合育苗移载。在营养生长期，其茎为短缩状，但当遭遇高温或过度密植时，茎会伸长。短缩茎上生长着莲座叶，不仅是主要的食用部分，同时也担任着同化器官的角色。
其叶片形态多变，可以是圆形、卵圆形、倒卵圆形或椭圆形等，边缘可以是全缘、波状或带有锯齿。叶片颜色从浅绿到深绿不等，叶面可能是光滑的或带有皱缩，少数叶片具有茸毛。叶柄肥厚，其横切面呈现扁平、半圆或略微偏圆的形状，一般没有叶翼，颜色可以是白色、绿白色、浅绿或绿色。叶序方面，单株叶数通常有十几片，遵循2/5或3/8的规律。
花茎叶通常没有叶柄，会抱茎或半抱茎。它呈现出复总状花序，是完全花，花冠为，花瓣数量为4个，以十字形排列。雄蕊有6个，其中4个花丝较长，2个较短；而雌蕊则有1个，位于花的。这种植物属于异花授粉，虫媒花类型。其长角果内含有10-20粒种子。当角果成熟时，它容易开裂，因此需要及时收获。种子接近圆形，颜色为红褐或黄褐色，千粒重的范围是1.5-2.2克。
从中医角度来看，白菜味甘性平而微寒，归属肠、胃经。