今日为大家呈现一道色香味俱佳的水煮牛肉，它的做法异常简单，只要稍加注意细节，即使是厨房新手也能轻松掌握。
食材清单如下：
里脊肉 500克
青豆苗或豆芽 150g
金针菇 200g
适量食用油
料酒1勺
淀粉1勺
耗油1勺
生抽1勺
蒜末适量
四川火锅底料2勺（可根据个人口味调整）
制作步骤如下：
1. 准备阶段：将嫩豆芽、牛里脊及金针菇备好。
2. 处理牛里脊：将牛里脊逆着纹理切成薄片，加入料酒、淀粉、耗油及生抽，进行抓拌均匀。为保持其鲜嫩口感，再加入少量油锁住水分，腌制30分钟。
3. 煮制过程：在砂锅内倒入清水加热至沸腾，放入金针菇，待其煮至软熟。另起一锅热油，放入蒜末爆香，再加入火锅底料炒制，将炒制好的火锅底料倒入金针菇锅中。
4. 加入主料：当锅内汤底再次煮沸时，放入已腌制好的牛肉片。
5. 完成调味：当牛肉变色时，加入青豆苗或其他蔬菜，稍加煮制即可。
6. 最后盛出：一锅色香味俱佳的水煮牛肉就完成了，香气四溢、牛肉鲜嫩。