黄米，这一北方特有的粮食作物，其颗粒饱满，比起小米显得更为硕大，而其粘性则更胜糯米一筹。
在北方，腊八粥的传统制作中常常采用黄米与红枣的完美结合。而今天，让我们一同领略用黄米磨制而成的面粉制作的炸糕——黄米面年糕的风味。这款美食在北方过年期间，是家家户户都会动手制作的美食。
所需的食材十分简单：黄米面与豆沙馅是主要角色。接下来我们需按照先蒸后炸的步骤进行制作。
- 将黄米面与适量的水混合搅拌成面絮。在蒸锅中铺上屉布，将面絮均匀地摊开并覆盖在蒸锅上，然后开火蒸煮约30分钟。
- 待黄米面蒸熟后，趁热将其铲入盆中，双手涂抹一层薄薄的油以防止粘手，然后揉成光滑的面团。
- 接着，将面团分割成若干小份，分别用手搓成面皮，并在其中包入豆沙馅。
- 完成包馅后，将面皮像包饺子一样封口捏紧。
- 在锅中烧热适量的油至七成热，将年糕逐个放入锅中进行油炸。当一面炸至金时，翻面再炸另一面，直至两面皆呈现金，并且年糕表面炸出小泡为止。然后用漏勺将年糕捞出。
- 如果不想油炸也可以选择另一种方式制作，即将包好的年糕放入电饼铛中煎至两面金黄。尽管这种方式的口感与油炸相比稍显逊色，但依然别有一番风味。
当炸好的年糕出锅后，撒上一层白糖作为点缀。此时无论是直接蘸着蜂蜜食用还是搭配白糖食用皆可。咬一口下去，酥脆的口感令人陶醉其中，令人回味无穷。