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《简易千层鸡蛋灌饼》
将300克面粉与2克精盐混合，倒入90度热水后，再加入90克凉水搅拌成絮状。揉成柔软的面团，用保鲜膜覆盖醒面二十分钟。
接着，将100克面粉与2克精盐、五香粉混合，再加入100克玉米油搅拌成油酥。
二十分钟后，去除保鲜膜，在案板上撒上面粉，放置面团。稍加后分成三等份。将每份轻成小馒头状，备用。
取一面团，按压成薄片，均匀涂抹上油酥。撒少许面粉，先切出十字刀口，再切上四刀分割。
将面片对折，最后一片面饼轻轻拉长包裹起来。封好边缘，去除第一个面团，轻压后擀成大饼。
将大饼放置在吸油纸上，再卷起放入冰箱。需要时取出，无需解冻直接进行下一步操作。
第二天早上，取出油酥大饼和吸油纸。在电饼铛中加热并刷上油，放入大饼去掉吸油纸。在大饼表面再刷一次油，用大火烙制两分钟至表面大泡。
用筷子在小泡上开孔，缓缓倒入鸡蛋液。轻轻大饼另一面继续烙制，直至两面金黄。若不喜欢鸡蛋灌饼，也可直接烙制大饼。