食材概览：
选用鲜嫩的大白菜帮200g，优质水发海蜇头300g，配以青椒与红椒各30g增色提味，再加入水发木耳5g，以及大葱、生姜、大蒜等辅料。调料方面，老陈醋、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、味精等一应俱全，还有花生油供烹饪之用（实际消耗约30g）。
制作流程：
(1)把白菜帮切成厚片，大葱和生姜细切成丝，大蒜切片。青红椒去蒂去籽后，切成菱形片。水发木耳洗净后，撕成小朵，所有配菜分别装盘备用。
(2)将水发海蜇头也切成相应厚片。在炒锅中倒入清水，加热至微沸，投入海蜇头焯水至表面略收缩，随后捞出过凉水，洗净炒锅待用。
(3)炒锅加热后，倒入花生油，待油温升至四成热时，放入白菜片稍炸，随后捞出控油。
(4)炒锅中留适量底油，加热至七成热时，先下葱丝、姜丝和蒜片爆香。接着加入大白菜、青红椒片、木耳快速翻炒。再依次放入食盐、蚝油、酱油、味精和胡椒粉等调味品，炒至入味。随后放入处理好的海蜇头，淋入老陈醋，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
风味描述：
此菜色香味俱佳，口感脆口，咸鲜适中。
小知识科普：
(1)海蜇是一种生活在海洋中的腔肠动物。其生长期短且生长速度快，每年的第四季度是捕捞季节。由于海蜇体内含有大量水分，常需用盐和矾加工成海蜇皮和海蜇头。隔年的产品尤为优质，食用前需反复清洗浸泡以去除多余咸味和矾涩味。
(2)在制作白菜爆炒蜇头时，常选用质地厚实且脆的绵蛰头。其独特风味使得这道菜成为了一道深受喜爱的佳肴。