茄子之歌
茄子，无论冬夏，始终伴你左右。从青涩到紫色，每一种茄子都是餐桌上的小精灵。尤其是当它被巧妙地烹制出茄香时，便是一道成功的佳肴。而在众多的茄子佳肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。
蒜泥茄子，这道源自山东省的传统佳肴，如今已遍布大地的每个角落。这不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，一种温暖的回忆。今天，就让我们一起回到家的厨房，用简单的食材，做出不简单的美味。
【蒜香茄子】
第一步：食材的邂逅
与一个青皮茄子相遇。轻轻刮去外皮，将其切成厚片，再转为宽条，整齐地摆放在盘中。
第二步：蒸与炒的舞蹈
茄子，既不宜油炸过腻，也不宜清蒸无味。今天，我们将带来一个新尝试。在切好的茄条上，轻刷一层植物油，恰到好处地锁住茄子的鲜美。待水烧开，将茄条轻轻放入蒸锅，7分钟后，便可取出。
第三步：蒜汁的魔法
趁着这片刻时光，我们来调制蒜汁酱。取一小把大蒜，逐个拍碎后放入蒜臼，加入食盐增味防滑。捣成蒜泥后，加入味极鲜、米醋、芝麻酱、鸡粉和少许白糖。喜欢辣的朋友，可以加入一些辣椒油提味。淋入少许香油，搅拌均匀。
第四步：凉拌与呈现
此刻，茄子已蒸至恰到好处。我们将其取出，均匀淋上那魔法般的蒜汁酱，再撒上葱花作为点缀。一盘色香味俱佳的蒜泥茄子便呈现在眼前。
小贴士：
1. 切好的茄子要迅速刷油，防止氧化变黑的同时也增添了茄子的鲜香。
2. 捣蒜时加盐不仅增味还能防止打滑哦！