近期我厌倦了经常吃快餐和食堂的饭菜，因此开始自己带饭。在准备餐食时，我不仅注重营养和低热量，还力求其便捷性。想着制作一些既营养又美味的蔬菜肉丸子，既可以填饱肚子，又不会让身体负担过重。今天我利用家里现有的食材动手制作了一番，味道真的很不错。
所用食材如下：
- 牛腱 300克
- 胡萝卜 一根
- 杏鲍菇 一个
- 鲜笋 适量，经过焯水处理以去除涩味
- 黑胡椒 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 两个
- 生抽、料酒、盐 适量
- 玉米淀粉、白糖 少许
制作步骤如下：
1. 将鲜笋处理后，其他食材切块备用。
2. 在绞肉的过程中，我习惯性加入葱花、适量盐、料酒和黑胡椒，通过充分搅拌让牛肉更加香气四溢。
3. 将胡萝卜和鲜笋搅碎，而杏鲍菇则保留一定的颗粒感，为其增添一些Q弹的口感。
4. 将搅拌好的肉馅团成小丸子，大小可根据个人喜好来定。然后使用蒸烤箱的嫩烤模式，以180度烤制20分钟。若丸子较小，15分钟也足够。
5. 当香气四溢、金的丸子出炉时，一道美味佳肴便完成了。
一些制作小贴士：
1. 蔬菜种类可以根据个人喜好进行添加，如蘑菇或香菇也是很好的选择。我之所以使用杏鲍菇，是因为家中正好有。
2. 若有剩余的丸子，可以冷冻保存。平时下班回家，拿几个出来煮汤，再适量加入绿叶菜，既方便又营养。