竹笋，是大自然赠予我们的珍宝，纯粹的绿色食品，无污染、无添加。在这个年度的最后时刻，让我们把握住机会，制作一些笋干，将春天的气息封存起来。
- 选用鲜嫩竹笋，共计10斤
- 适量食盐
步骤详解:
1. 从山上采撷的新鲜竹笋，需仔细去皮，去除根部老化的部分。若您忙碌，也可于市场选购鲜竹笋。
2. 水煮沸后，加入适量食盐，再放入已处理过的竹笋，煮至六分熟。
3. 焯水后的竹笋放入冷水中浸泡一晚，中途换几次水，如此处理后的竹笋将不再有苦涩之味。
4. 将浸泡好的竹笋，依据个人喜好撕成条状，悬挂于晾衣架上。此法尤其适合居住在楼无大面积晾晒场所的市民。
5. 在阳台等通风处晾晒一周左右，竹笋即可干燥成笋干。
6. 看，这就是晒制完成的笋干，经过时间的沉淀，其色泽诱人。
7. 细心取下晒好的笋干，你会发现十斤鲜竹笋仅能制成约一斤的笋干，实为珍贵。
8. 将笋干整理成小把，用皮筋固定，装入密封袋中保存。
9. 若条件允许，可将笋干装入保鲜袋内，但切勿装得过满，三分之二即可。
10. 使用真空包装机进行真空保存，如此可保存数年而不生虫、不变质。
11. 烹饪时，提前一晚用温水泡软，无论是炒肉还是炖汤，都显得格外鲜美可口。
12、13、14图均为成品图，展示了最终的成果。