每到春节，我们总会准备制作一道传统的佳肴——猪蹄冻。这份情怀，或许源于儿时记忆中，每当看到父亲煮肉时那欢快的节日气氛，如今我们也会延续这一传统。这道菜的味道，真的让人难以忘怀...
所需材料如下：
猪蹄、八角、花椒、老抽、葱、姜和盐是必不可少的。我们还需要一锅水来开始我们的烹饪之旅。
具体做法如下：
1. 将猪蹄彻底清洗干净。
2. 在锅中加入水，放入猪蹄、葱和姜，再放入八角和花椒至调料盒中。大火烧开后，加入老抽，然后转小火慢煮两小时。
3. 两小时后，将猪蹄拆解开来。
4. 再次放入锅中煮沸，用勺子撇去浮油，然后加入适量的盐进行调味。
5. 将汤倒入盆中，加入一些猪蹄肉，然后放在窗台上，等待其自然冷却。
6. 将骨头部分放入另一盆中，也放在稍微凉快一些的地方，静置一整夜。
7. 第二天，你将会看到用刀切开的猪蹄冻，感觉是不是很诱人？
8. 无骨的部分可以切片食用，搭配调料或者单独作为餐点、下酒菜都是极好的选择。
峰儿特别提醒：
在静置的过程中，需要找一个相对凉爽的地方。在北方，可以放在厨房的窗台上；而在南方，就需要放入冰箱进行冷藏了。