猪肝富含多种营养元素，其中包括维生素A和微量元素铁、锌、铜。其鲜嫩可口的口感，使其成为众多食客的心头好。烹饪这道佳肴，需要提前掌握一些技巧。现在，我将与大家分享一道家常盐水猪肝的制作方法，希望烹饪爱好者们可以尝试一下。
【盐水猪肝的制作流程】
1. 准备食材：准备一小块生姜，切片后与一颗打结的小葱放在一起。还需准备香砂、八角、香叶、白芷以及小茴香等大料。将半个猪肝放入盆中，加入清水，再加入少许料酒、姜片、小葱结和食盐，浸泡一小时以去腥。
2. 处理猪肝：锅内加入清水，将猪肝、生姜、小葱及之前准备的大料放入。加入料酒、食盐、鸡精、胡椒粉以及生姜汁。然后用勺子轻轻，盖上锅盖，开大火煮沸后转中火煮五分钟，用筷子能插透时即可关火。
3. 切片与摆放：将煮好的猪肝捞出，用凉水冲洗降温，然后放在案板上切成薄片。准备一个盘子，铺上生菜叶，将切好的猪肝均匀地摆在盘中。生菜叶的作用是吸收猪肝的油腻，使其更加爽口。
4. 调制蘸料：准备大蒜，拍扁后切成蒜末放入料碗中。加入芝麻油、生抽、鸡精、白糖、蒸鱼豉油和香醋。用筷子搅拌均匀后，放入盘中。食用时，可以蘸着调好的料汁，使猪肝更加鲜嫩入味。