此款捞汁小海鲜的制作过程简单易行，只需将食材经过一番精心处理后，浸泡于特制的酱汁中，便可享受到鲜美多层次的口感。其味道麻辣咸鲜，回味带甜，清凉爽口，令人回味无穷。
出自 捷赛心菜馆之手
- 适量小海螺
- 适量海白虾
- 适量鲍鱼
- 适量花蛤
- 姜丝6克
- 葱段3段
- 蒜瓣10颗
- 青红杭椒4~5根
- 花椒一撮
- 熟芝麻少量
- 柠檬片4片
- 盐量适中，约3~4克
- 特级生抽70毫升
- 海天味极鲜酱油50毫升
- 辣鲜露调味料30毫升
- 料酒10毫升
- 蜂蜜50克
- 蚝油适量，约30克
- 香油10毫升
- 食用油及辣椒油适量
步骤如下：
1. 准备阶段：将鸡爪指甲去除并剁成小块，用剪刀沿虾背开口去除虾线；
2. 处理鲍鱼：剥去鲍鱼壳，加入盐搓洗至干净，去除内脏及嘴部，切花刀；
3. 煮制鸡爪：在锅中加水，投入葱、姜、花椒及鸡爪，启动煮鸡程序至鸡爪熟透，捞出后浸入凉水或冰水中，使鸡爪口感更Q弹；
4. 煮制海鲜：再次烧水并加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼及花蛤，待虾变红后捞出海鲜，并清洗干净；
5. 准备酱汁：将蒜切片、姜切丝、青红杭椒切丁、柠檬切片去籽后放入容器中，加入特级生抽、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、花椒、食用油及辣椒油等调料，并加入适量水调和均匀；
6. 完成酱汁后，将处理好的海鲜及鸡爪放入酱汁中搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时后即可享用。