春节的年夜佳肴，呈现独特瓦块鱼之法
亲爱的好朋友们，我是大厨江一舟，随着新春佳节的临近，与大家分享一则令人垂涎的美食。当阖家团圆之时，餐桌上的鱼肉自然少不了。我特别向大家推荐山东的特色瓦块鱼做法，既不腥又不腻，绝对是年饭之选。
材料清单：新鲜的鲤鱼、少许面粉、鸡蛋、调料（包括精盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、陈醋等）以及大葱和老姜等。
一、处理与腌制
将鲤鱼处理干净后，切下鱼头并剁块。接着，将鱼身切成一厘米宽的长条，放入盆中。加入一勺精盐和其他调料，再打入一个鸡蛋，撒上葱姜片进行腌制。此步骤的目的是使鱼肉更加入味且去除腥味。
二、炸制过程
起锅烧油，待油温升至五成热时，将腌制好的鱼块裹上面粉后下锅炸至金黄定型。捞出后控油备用。
三、烹饪收尾
锅中加少许底油，炒香八角和葱姜蒜。随后加入各种调味料和清水烧开，再将炸好的鱼块放入锅中，中小火烧制三分钟即可。出锅前撒上蒜末和香油增香。
小贴士：
1. 鱼块需提前腌制，加入鸡蛋和葱姜等调料可更好地去腥并锁住鱼肉的水分。
2. 炸鱼时注意油温，避免过高导致面糊炸糊或鱼肉水分蒸发。
3. 出锅前淋上蒜末和香油可提升鱼肉的香味，让人垂涎欲滴。