大家好，我是厨易，今天与大家分享一道简单易学的厨房美食——冬笋炒腊肉。欢迎各位美食爱好者一同交流，共同进步。
我对冬笋情有独钟，认为它是一种独具魅力的食材。在腊肉或肉片的搭配下，冬笋的滋味更是让人难以抗拒。今天，我将为大家详细介绍这道家常菜的制作方法，所需食材简单易得，制作过程也十分容易上手。
所需材料：
腊肉、冬笋、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜苗叶、白糖、花雕酒、生抽、蚝油、鸡精以及适量食盐。
制作步骤：
第一步：锅中加入冷水，将腊肉放入冷水中煮约十分钟，然后捞出切片；冬笋对半切开后再切片；大蒜和生姜切片；干辣椒切段；青蒜苗叶切末备用。
第二步：锅中加水烧开，将冬笋片焯水40秒，捞出控干水分备用。
第三步：锅热后，无需加油，直接放入腊肉煸炒出肥油，再加入干辣椒、姜蒜片煸炒出香味。
第四步：将焯好水的冬笋片下锅煸炒，加入少许白糖提鲜，再根据个人口味加入花雕酒、生抽、蚝油、鸡精和盐，大火翻炒均匀。
第五步：将切好的蒜苗叶下锅，再次开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 此菜无需额外加油，腊肉中的油脂已足够丰富，再加油会使菜品过于油腻。
2. 腊肉本身带有咸味，加盐时请根据个人口味适量添加。
经过这样的制作，脆嫩的冬笋充分吸收了腊肉的香气，口感鲜嫩可口，而腊肉也变得干香咸鲜。整道菜品制作简单，调味适中，非常适合搭配米饭食用。喜欢的朋友们不妨尝试一下哦！