以精诚烹饪家常佳肴
- 【主要食材】精选龙虾，每只重约100g
- 【配菜】藕片，新鲜爽脆
- 洋葱，半个，为菜品增添风味
- 老姜、大蒜各50g，提升菜品的香气
- 青尖椒与小米椒各3个，增添辣味与色彩
- 干辣椒、花椒、八角等调料，为菜品带来层次丰富的味道
- 啤酒500ml，为菜肴增添特殊的风味
- 特制龙虾调料，为龙虾带来独特口感
步骤详解：
- 先将龙虾放入清水中，加入适量盐，静置一小时使其自行清洁。随后，仔细刷洗龙虾，去除泥沙和杂质，剪去头部和虾线，彻底冲洗干净并沥干水分。
- 待油温达到五成热时，将龙虾放入油中炸制，每面炸制两三分钟，至金后捞出备用。
- 锅中加油烧至七成热，加入姜蒜、小米椒、干辣椒、桂皮、花椒、八角等调料爆炒出香味。随后加入特制的小龙虾料，与龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，用大火煮沸。
- 调至小火，慢炖二十分钟使龙虾充分吸收汤汁的味道。随后调大火候，收汁至。
- 此时加入藕片和青辣椒，快速翻炒均匀，使藕片和辣椒充分吸收龙虾的鲜美。再加入适量的水淀粉收汁，快速爆炒一会儿后即可装盘。
- 关于去头技巧，是烹饪过程中的关键。为保留虾黄，建议使用剪刀打斜一刀去除头部。这样既能保持龙虾的清洁，又不会丢失虾黄的鲜美。
希望您能喜欢这道由心烹制的佳肴。别忘了收藏和关注我们的食谱，以获取更多美味佳肴的制作方法。也欢迎您在评论区分享您对这道菜的看法和建议。