在许多人的童年记忆中，你是否还记得一休中的桔梗店老板呢？很多人对桔梗这个名字的印象，或许正是来源于那位温婉的弥生。对于一些年纪稍长的朋友，或许还能哼唱出那首来自的《道拉基》，而据闻，道拉基在朝语中正是代表着桔梗。在我们东北地区，我们并不称其为桔梗，而是称之为狗宝。这种食材有着一种特殊的朝式凉拌做法，叫做狗宝咸菜，口感脆嫩，香辣可口，非常开胃。
在东北地区，狗宝咸菜备受追捧。不论是街头巷尾的菜市场，还是各个拌菜摊位，都少不了它的身影。甚至有些小贩只专卖这款狗宝咸菜。尽管纯桔梗拌成的咸菜价格不菲，但它的制作过程却颇费工夫。刀切的丝质口感不佳，只有用锥子一根根细心挑出的丝才更为美味。若是在家中制作，无需准备过多，一边看着电视，一边便能轻松处理出一小盆。更重要的是，家庭制作的口味可以根据个人喜好进行调整，让我们一同分享这份私家小菜的香辣拌桔梗的乐趣。
所需材料：新鲜桔梗。
所需调料：盐、糖、辣椒油和芝麻。
制作步骤如下：
用勺子轻轻刮去桔梗的表皮。若是使用干品桔梗，需提前泡水约十小时后再进行刮皮。然后，将其清洗干净，用锥子细心地挑成细长条状。接着，用清水浸泡约十二小时，以去除其苦味。泡好后，捞出桔梗丝，加入一勺盐腌制约三十分钟。待腌出的多余水份倒掉后，加入一勺白糖。再根据个人口味加入适量的辣椒油和芝麻，搅拌均匀。将拌好的咸菜放入保鲜盒中，入冰箱冷藏两小时后再食用，这样口感会更好。