孩子对甜食情有独钟，总盼着我为他们烹饪红烧排骨、红烧肉等美味佳肴。尤其对红烧牛腩情有独钟，但因牛腩难觅，红烧牛腩的制作曾一度中断。今日，孩子们再次提出想吃红烧牛腩，我只得特地前往牛肉档口，与老板预定了牛腩，为孩子们解馋。每当烹饪这道菜时，孩子们的饭量都会大增。
食谱提供者：梓芙
所需食材：
牛腩 500克
生姜 5片
料酒 2勺
生抽 1勺
耗油 1勺
胡椒粉 少许
黄糖片 半片
小米辣 1个
盐 适量
制作步骤：
1. 备齐所需食材。
2. 将牛腩切块，加入冷水、生姜和料酒，焯水去血沫（水烧开后继续煮45秒），然后关火泡浸20分钟。
3. 经过20分钟的浸泡，牛腩中的血水基本已泡出。
4. 滤干牛腩水分，热锅炒香姜片，加入牛腩翻炒，再加入生抽、蚝油、胡椒粉和盐调味。加入适量水，焖煮40分钟（时间根据肉块大小调整）。为方便孩子食用，我切肉较小，炖煮时间较短，待肉质软烂后，加入黄糖片和小米辣，糖融化后收汁即可。
牛肉的营养价值：
1. 调节病后体虚：牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成与需求更为接近，有助于提高机体抗病能力，尤其适合生长发育中及术后、病后需要调养的人食用。在寒冷的冬季，食用牛肉可暖胃，是极佳的滋补品。
2. 补血养血：牛有补中益气、滋养脾胃、筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨、贫血久病及面黄目眩的人食用。
3. 强筋壮骨：水牛肉可安胎补神，黄牛肉则能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。