说起这道美味的茄汁日本豆腐煲，总是让我回忆起在餐厅中那份特别的味觉享受。我也经常在家中为家人制作，不仅因为它的美味，更因为其丰富的营养价值。那浓郁的番茄，包裹着金黄酥脆的日本豆腐，再加上肉末的点缀，使得这道素菜的营养价值瞬间提升。我常常使用北鼎的珐琅焖焗锅来烹制这道佳肴，它厚重的铸铁材质使得烹饪过程中导热均匀，保温效果出奇地好。
- 日本豆腐：三袋
- 肉末：约60克
- 番茄：两个
- 淀粉：适量
- 白糖：约3克
- 蚝油：15克
- 生抽：适量
- 料酒：少许
- 葱姜末：各5克
- 豌豆粒：少许作为点缀
烹制步骤如下：
1. 将所有所需食材一一备齐。
2. 把日本豆腐切割成若干小段。
3. 在番茄底部轻轻划几道口，用开水快速烫过后去皮，然后切成小块。
4. 给切好的日本豆腐轻轻撒上一层薄薄的淀粉。
5. 在炉子上放置北鼎的导热板，这样能够有效防止焖焗锅在使用时锅底被烧黑。
6. 放置北鼎珐琅焖焗锅于炉上，中小火预热两分钟。待锅热后倒入适量的油，放入日本豆腐，小火慢煎至两面金黄后捞出。
7. 在锅中再倒入一些油，油热后加入葱姜末爆香，随后加入肉末，小火炒至肉末变色。接着加入料酒、蚝油和生抽调味。
8. 倒入番茄块，持续翻炒至番茄变成沙状，此时可以加入一点点白糖以增加鲜味。
9. 将煎好的日本豆腐倒入锅中，用铲子轻轻推开，使豆腐均匀裹上茄汁。最后撒上一些熟的豌豆粒作为点缀。