清炖老鸭汤 清炖老鸭汤最佳搭档

儿时初次在成都的滇味餐厅邂逅云南名菜汽锅鸡，那时的我倍感惊奇。瞧那带有的小砂锅，不添一水竟能幻化出如此美味汤品，这简直令人叹为观止。后来，我特意前往云南建水，汽锅鸡的美味便成了此行的一大动力。

材料清单如下：

主料：土麻鸭500g，花生米50g，新鲜百合10g

调辅料：花椒粒1g，老姜20g，大葱30g

制作流程如下：

1. 将花生米和百合分别用温水浸泡约一小时，待用。
2. 土麻鸭剁成块状，方便后续烹饪。
3. 将鸭块放入冷水中，加入花椒和姜片焯水后捞出，放入汽锅内。
4. 接着，将泡好的花生和百合也放入汽锅内。
5. 另起一锅，加入清水、老姜片和大葱，置于高压锅中。
6. 确保清水一次加足，不宜中途添加。
7. 开大火加热，准备一块毛巾开孔后置于高压锅气门上。
8. 待高压锅水开后，将汽锅放置于气嘴上，加盖中小火蒸煮约三小时。
9. 蒸煮完成后，关火。待高压锅气阀落下，即可将汽锅鸡端上桌享用。

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