随着季节的，立秋已然悄然而至。听闻此节气，不少人误以为秋天已至，实则不然。立秋虽为秋季之始，但距离真正的秋天还有一段时间，毕竟现在仍是8月，是一年中最炎热的时节。立秋的到来预示着天气的变化，从闷热逐渐过渡到燥热，这样的气候更易让人感到烦躁不安。
在这个时候，有一道汤品特别适合饮用，那就是老鸭汤。老鸭汤不仅清凉宜人，还具有滋补之效，能够帮助我们调整身体状态，以应对立秋后燥热的气候。鸭肉与常见的牛肉、羊肉、鸡肉有所不同，它属于凉性食物，食用后不会导致上火，同时又能提供丰富的蛋白质。它特别适合夏秋两季，特别是在夏秋交替之际。
老鸭汤的功效更为显著。通常所说的老鸭，是指养了两三年的鸭子。老鸭的肉质较为老道，更适合用来炖汤。炖制出的鸭汤鲜美可口，令人回味无穷。
提及炖制老鸭汤，有三种食材是不可或缺的，那便是玉竹、麦冬和沙参。自古以来，这三种中材就被视为上品。尽管它们是材，但并无味和苦味，用来煲汤，清甜可口，对身体健康大有裨益，能够清热润燥。
接下来，让我来分享一下这款老鸭汤的具体做法。我们需要准备以下食材：老鸭四分之一只、瘦肉100g、沙参15g、玉竹10g、麦冬10g以及姜片、大葱、花椒、红枣等辅料。将老鸭清洗干净后斩成小块，瘦肉切片，材清洗并浸泡。接着，将老鸭冷水下锅，加入葱姜、花椒和料酒，大火烧开并撇去浮沫。然后将鸭肉及其他食材转入炖锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮两小时。加入适量盐调味，若喜欢可加入少许白糖提鲜或枸杞点缀，即可出锅享用。