在日常饮食中，我们不难发现，芹菜具有丰富的营养价值和用功效。它不仅能够清热利湿、平肝健胃，还能清肝热、养血。除此之外，它还具有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑以及润肺止咳的显著效果。对于那些体内热盛、食欲不振或感到疲倦无力的体质者来说，常食芹菜是非常好的选择。
下面来分享一个家传已久的菜肴制作方法——"芹菜炒五花肉"。喜爱此道菜的朋友们，不妨抽出一些空闲时间，来学习一下。
【芹菜炒五花肉的制作流程】
1. 开始准备食材。取一把新鲜的芹菜，如果发现其中有较粗的芹菜，可从中间剖开，再将其切成约两厘米的段。准备小半个红椒，主要是为了增添菜品的色彩。
将葱白切成细碎的颗粒状，姜和蒜则切片处理。再取一小块带皮五花肉，切成均匀的薄片。
2. 先在锅中倒入适量的油，将锅烧热后倒出多余的油，再加入一勺冷油。待油热后，放入五花肉进行翻炒，直至五花肉出油并变得发亮。接着，加入葱、姜、蒜及干红椒，翻炒出香味。
3. 稍微加入一些老抽进行调色，使菜品更加诱人。然后，加入已切好的芹菜和红椒，持续翻炒。
4. 翻炒约两分钟后，根据个人口味加入适量的食盐、半勺鸡精、小半勺十三香以及一勺白糖来提鲜。请注意，白糖的用量应适中，以不明显感觉到甜味为宜。
再加入少许清水使调料充分溶解，翻炒均匀后，勾入水淀粉进行收汁。若汤汁过多，可开大火使汁水收干。起锅前加入少许明油，以增加菜品的色泽。