谈及鱼类的烹饪方法，我独爱浇汁鱼，其外皮焦脆，内里鲜嫩。若再搭配酸甜口感的酱汁，那这盘鱼简直美味至极，令人难以忘怀。
在家中制作浇汁鱼时，用油量较大，且炸制后的油带有较重的鱼腥味，再利用这些油时便显得有些棘手。虽然油的价值未能完全利用让人感到有些许遗憾，但我们如何解决这一难题呢？
现在，我向大家分享一个使油恢复清亮的小诀窍，无需对我表示感谢，只需妥善收下便可。
具体步骤如下：
将使用过的炸鱼油倒入锅中，加热至油面开始出现小气泡。向油中加入一勺（约10ml）的醋，继续加热约20秒。
接着，待油的表面恢复稳定后，调至中小火，加入20g的凉米饭。
待米饭在油中煎至金时，使用滤网将油滤入干净碗中。
对于醋的种类并无严格要求，无论是米醋还是陈醋均可使用。若担心颜色过重，可选择使用白醋。但需注意，白醋的清香与米醋有所不同。
在加入醋的过程中，由于醋的沸点较低，油会迅速沸腾并产生较大的气泡。请务必小心操作，避免被热油溅到。
值得一提的是，醋具有很好的除异味作用。当醋与油混合后，鱼腥味便迅速随醋的蒸发而消失。
至于为何要加入米饭，是因为米饭能有效吸附油中的杂质。这样一来，油的清亮度得到了显著提升。是不是觉得我挺机智的？
尽管我们有了这个处理用油的妙招，但仍然建议大家不要重复使用炸制食物后的油。为了身体健康，我们还是应该遵循适度原则。请记住，最多只能重复使用一次后便应倒掉。