素炒三丁是一道色香味俱佳的家常美食，它的主料根据季节的变换会有所不同，既可清炒又能酱爆，不同的做法带来了多样的口味体验。今日为您呈现的这道素炒三丁，做法简便，让人一尝便知其美味。
准备材料：胡萝卜150克、土豆180克、黄瓜3根、姜蒜适量、葱1根、蚝油、陈醋、生抽、白糖、盐以及少许炸花生米和水淀粉。
1. 胡萝卜削皮后清洗干净，切成丁状；姜蒜切末，葱切为葱花，一并放置备用。
2. 土豆削皮后洗净，也切成丁。
3. 黄瓜同样去皮并清洗，切丁后与炸花生米一同放置碗中。
4. 热锅加油，待油热后放入土豆丁，炸至表皮微脆。
5. 接着加入胡萝卜丁，继续翻炒至胡萝卜。
6. 准备酱汁：将姜蒜末、葱花、10毫升蚝油、15毫升生抽、5毫升陈醋、10克白糖和少许盐放入碗中，搅拌均匀。
7. 将调好的酱汁倒入锅中，与土豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
8. 随后加入黄瓜丁继续翻炒，再加入少许水淀粉翻炒约一分钟，最后撒上炸花生米翻炒均匀。