皮冻的美味秘籍藏于其丰富的营养元素之中，主要包括脂肪、蛋白质和纤维素等营华。猪皮内的蛋白质含量出类拔萃，竟是猪肉的2.5倍，而碳水化合物的含量更是猪肉的4倍之高，更值得一提的是，其脂肪含量却仅是猪肉的一半，可谓健康又营养。
作者：神鸟凤凰
- 肉皮 500克
- 适量盐
- 姜片三四片
- 料酒 一大勺
- 葱段 两个
- 大料 两颗
- 香叶 若干片
制作流程：
- 准备阶段——选取新鲜猪肉皮，用火燎净残毛后，仔细清洗。放入开水中煮制10分钟，然后捞出刮去肥膘。此步骤需反复进行，直至彻底去除所有脂肪。
- 处理材料——将处理好的肉皮切成小长条，放入盆中，加入开水进行烫洗，以去除多余油脂。
- 烹饪过程——将肉皮条与配料一同放入锅中，待水开后撇去浮沫。这一步至关重要，需确保撇得干净，以免影响肉皮冻的口感和外观。
- 熬煮与定型——继续熬煮至汤水变得粘稠，大约需要一个半小时左右。请定时查看锅中的情况，避免干锅。熬制完成后关火，待其冷却凝固。
- 成品展示——凝固后的皮冻可轻松切块，弹性十足，堪称Q弹。我通常喜欢搭配特制的蘸汁食用。
蘸汁配方：取两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、适量辣椒面、盐以及半勺糖混合，再加入切碎的四五瓣蒜末，最后淋上一勺热油。