今天为大家介绍一道别出心裁的美食，传统与创新的酱爆茄子佳肴。它经过了我们的细心改进，添加了肉末、面酱、味精、白糖以及姜末、蒜片等佐料和调味品，这样既能保留茄子原本的酱香味道，又能带来辛、辣、咸、甜等多种风味。尝起来，香气扑鼻却不觉得油腻，每口都散发出独特的美味气息。值得一提的是，茄子的脂肪和碳水化合物含量较低，这使得它成为我们日常生活中可以经常品尝的食材之一。
【酱爆茄子做法】
1. 首先准备好紫茄子两根并去除蒂部，将其切成大小均匀的滚刀块。准备半个青椒和一片红椒，同样切成滚刀片以作配用。切两粒大蒜片，抓入一小把干辣椒，再准备100克猪肉剁成肉末备用，并备好适量的小葱段。
2. 当所有食材都准备就绪后，我们便可以开始烹饪了。先在锅内烧油，待油温达到六成热时，油面微微冒烟，将茄子倒入锅中炸一会儿，直至表面微黄后捞出控油。
3. 接着在锅中留底油，待油烧热后，将肉末倒入快速炒散并炒出油脂。待肉末变色后，加入蒜片和干辣椒，用小火炒出香辣味。随后加入豆瓣酱5克和蚝油5克提鲜，翻炒均匀直至蚝油化开，炒出豆瓣酱的红油后，倒入青红椒翻炒数下。接着将炸好的茄子重新放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的调味料如食盐、胡椒粉和少许白糖。再淋入5克的辣椒红油，并加入适量的清水。最后将准备好的葱段倒入锅中，勾入少许水淀粉后转大火快速翻炒均匀，直至汤汁收紧后即可出锅。
此道酱爆茄子佳肴即告完成。如果您也对这道菜肴感兴趣的话，不妨抽空尝试一下制作吧！
小贴士：