芝麻炒香技巧揭秘
炒熟的芝麻有着脆脆的口感和浓郁的香气，无论是大人还是孩子都难以抵挡其诱惑。特别是在寒冷的冬季，吃些芝麻不仅能御寒保暖，还有益于头发健康。除了直接食用，芝麻还能制作出多种风味独特的美食，如三黑粉、芝麻丸、芝麻盐等。但很多人常常遇到炒芝麻的难题，要么炒焦了，要么不香。下面就为大家分享一些炒芝麻的技巧。
在炒制芝麻时，常见的问题是芝麻发苦或无法炒出浓郁的香味。这通常是由于调料放错或炒制方法及火候不对所导致的。记住“一不放四窍门”，让您炒出的芝麻香酥可口，绝不发苦。
窍门一：不添加食用油。芝麻自身含有油分，只要火候得当，是不需要额外加油的。只需确保锅具干净，无油渍即可。
窍门二：清洗芝麻。在炒制前，将芝麻清洗干净，借助滤网边洗边晃动，以去除泥沙和杂物。
窍门三：掌握火候。炒制时，用中火将芝麻的水分炒干，然后转为小火，并不断，防止局部过热炒糊芝麻。
窍门四：闻、听、尝来判断。通过闻芝麻的香气、听芝麻发出的声响以及尝一尝来判断芝麻是否已经炒熟。
关于储存熟芝麻，炒熟后要立即关火，并将炒锅端离炉灶。将芝麻倒入托盘或笸箩中充分晾凉，再装罐密封保存。
挑选芝麻也是炒出好芝麻的关键。市场上的黑芝麻有不同品种，挑选时要注意其颗粒大小和香味浓淡。
遵循这些技巧，您再也不用担心炒出的芝麻发苦或不好吃了。在寒冷的冬季，当头发变得脆弱时，正是吃芝麻的好时机。别再买熟芝麻了，自己在家炒制的芝麻既干净又卫生，还能省下一笔钱。