谈及东北人，他们的豪放与热情总是让人印象深刻。
这种特质同样也体现在东北菜中，那丰富的菜量、鲜艳的色彩和浓郁的味道，无不体现出东北人的不拘小节。
今天我要向大家介绍的是一道充满东北风味的炸食——炸三样。那么，究竟是哪三样呢？揭晓答案的时候到了——是猪腰子、沙肝和鸡冠油。
接下来，让我们一同探个究竟，看看这美味的炸三样是如何制作而成的。
所需材料有：沙肝、鸡冠油、猪腰子、椒盐、辣椒面、食用油、白酒和生姜。
制作步骤如下：
撕去猪腰子表面的薄膜，切成稍厚的片。
沙肝，也被称为连体，从猪网油上摘下后，也切成稍厚的片状。
横切鸡冠油，去除底端坚硬的部位。若鸡冠部位仍有硬块，则用手轻轻剔除，再将其切成小块。
锅内加水烧开，加入少许白酒以去除腥味，放入鸡冠油焯水。待其变色后，捞出备用。
再次在锅中加入白酒，放入猪腰子和沙肝焯水。等水再次沸腾后，捞出沥水。
在锅中加入少量底油，放入鸡冠油翻炒并烘烤。待鸡冠油出油且表面颜色变黄时，加入沙肝和猪腰子，再加入姜片一同炸制。
炸至鸡冠油中的油分完全出来后，淋上一些高度白酒以进一步去腥。等水分蒸发后，这三种食材就炸制完成了。
将锅内的食物盛出，撒上椒盐和辣椒面，搅拌均匀即可享用。这道菜香酥可口，喜欢的朋友们不妨试试吧！