黄鱼清蒸，是尽享鱼鲜之美的绝佳方式。鲜嫩的鱼肉、丰富的营养成分，在经过简单处理后得以完整地保存下来，那种鲜美滋味在唇齿间扩散开来，实在是让人难以忘怀的人间至味。
制作这道菜肴也相当简便，无需繁复的步骤。准备好大黄鱼和相关佐料。材料清单如下：
- 大黄鱼 1条
- 胡萝卜 适量
- 小葱 2根
- 大葱 2小段
- 姜片 若干
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 六月鲜轻盐昆布酱油 适量
接下来，按照以下步骤操作即可：
- 清理大黄鱼，切掉头部。
- 从背部顺鱼骨剖开，去除内脏和另一根骨头，加盐腌制半小时。
- 冲洗鱼身，两边各切几刀但不切断，将鱼背朝上立起，放上鱼头。
- 摆放姜片和葱段。
- 淋上料酒后放入盛有开水的锅中，大火蒸煮约12分钟。
- 去除葱段和姜片，倒掉汤水。
- 撒上切好的大葱丝和胡萝卜丝。
- 调好调料汁，将少许白糖、轻盐昆布酱油与开水混合均匀。
- 热锅烧油，泼在鱼身上，发出吱吱声响，香葱味扑鼻。
- 将调好的汤汁淋在鱼身上即可。
在处理鱼时，请务必抠去鱼腹部的黑膜。蒸鱼的汤水因含有腥味需倒掉。完成蒸制后，应先倒掉汤水，再摆上葱丝，泼上热油，最后淋上调味汁。