一道家常美味，红烧茄子教程，简单操作，一学就会
无论是厨房新手还是老手，都能轻松掌握的红烧茄子做法。
- 选用长茄子1根，为其去头去尾，再切成块状，装盘备用。
- 准备小米辣4个，蒜4瓣，以及适量的盐、生抽、耗油等调味品。
- 需准备糖10克，用来炒出糖色，让茄子更加美味。
- 还有老抽1勺，为茄子增添色彩。
1、前期准备
将茄子清洗干净，去除头尾后切块。在茄子块中加入少许盐，翻拌均匀，腌制15分钟。
2、调料处理
将小米辣和蒜切断，同时准备一小把冰糖。
3、烹饪过程
锅中倒入适量油，烧热后放入冰糖，炒至糖溶化并呈现出糖色。
将腌好的茄子倒入锅中，持续翻炒，让每个茄子块都均匀上色，直至微微发黄。
接着，加入准备好的小米辣和蒜，迅速翻炒几下，然后盖上锅盖，小火慢炖2分钟。
随后，调入生抽、老抽、耗油，再加入少许开水，重新盖上锅盖，继续焖煮3分钟。
开大火收汁，让红烧茄子更加入味。
4、装盘享用
将美味的红烧茄子装入盘中，一道色香味俱佳的佳肴就完成了。
加入小米辣的红烧茄子更加味道浓郁，搭配米饭更是绝佳选择。