自幼以来，我对于带鱼的喜爱从未改变。每到春节，母亲总会为我们煎制带鱼，无论是直接享用还是红烧，都让人回味无穷。这不仅仅是年的味道，更是家的味道。在众多带鱼中，我尤为偏爱那肉质鲜嫩细腻、紧实劲道的舟山带鱼。
以下是一份家常的煎带鱼食谱，供您参考：
- 带鱼段 400g
- 大葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 十三香 少许
- 食盐 5g
- 白酒（或料酒）适量
- 淀粉 3大勺
步骤如下：
- 先将带鱼表面的银白色洗净，去除头尾及内脏，再切成段。
- 加入大葱丝、姜丝、料酒、盐和十三香，抓拌均匀后腌制十分钟左右。
- 接着，将淀粉均匀地裹在每块带鱼上。
- 起锅烧油，待油热后下入带鱼段，用小火慢煎。
- 待一面定型后，轻轻翻面继续煎制。
- 反复翻面煎至两面金黄，带鱼即可出锅。
- 如此烹饪的带鱼外焦里嫩，香气扑鼻，非常美味。
- 温馨提示：煎制带鱼时需等其定型后再翻面，这样可保持带鱼的完整，不易碎裂。