广东饮食文化深厚，尤其在汤品制作上，堪称一绝。一年四季，广东人的餐桌上总少不了各式各样的老火汤。随着季节的更替，煲汤的食材搭配也会随之变化。进入秋季，我们更倾向于选择一些温补的食材。今天，我将为大家介绍一款适合秋季饮用的猪肚汤，希望大家喜欢。
食材清单：猪肚1个、铁棍山1根、姜1块、莲子小半碗、枸杞少许、红枣5个、胡椒粒5克以及盐、生粉、料酒、油、开水等。
详细制作流程如下：
第一步，处理猪肚是煲汤的关键。猪肚表面常有粘液，需先用盐和生粉抓洗，确保彻底去除粘液。洗净后，去除内部的肥油和淋巴，确保汤品口感纯净。
第二步，将处理好的猪肚焯水，加入料酒后用清水烧开。
第三步，将猪肚捞出，用清水降温。待温度降低后，用小刀刮去白色膜，以防异味。然后将猪肚切块备用。
第四步，准备姜片、胡椒粒，并用砂锅爆香。加入开水和猪肚、莲子，大火烧开后转小火煲40分钟。
第五步，准备红枣、枸杞，并处理铁棍山，去皮切块备用。
第六步，继续煲汤40分钟后，加入山并搅动。
第七步，再煲15分钟，记得加开水并大火煲制，可使汤色奶白香浓。
第八步，加入红枣和枸杞，继续煲5分钟。
第九步，调入适量盐即可关火，一锅美味的山胡椒猪肚汤就完成了。汤色奶白，味道鲜美，入秋后常饮，养胃又滋润。