将白菜心以清水仔细冲洗，待其水分充分控干后，再以刀细细切成细丝，随后将其置于盘中。接着，取适量麻酱于小碗之内，以冷开水调和至粥状，均匀地浇淋在白菜心上，再均匀撒开。
1. 若您偏爱甜味，可于其上均匀撒上白糖，轻轻搅拌后即可品尝，其味甜美宜人。
2. 若是您更钟爱酸甜口味，不妨将白糖置入小碗内，以醋调匀后，泼洒于白菜心之上，混匀后再行品尝。此法所制菜品酸甜交融，清爽而不腻，亦具清心降火之效。
3. 若您偏爱酸辣口感，可取一小碗，加入适量辣椒油，再以食醋调和后泼于白菜心之上，混匀后食用。其味酸辣适中，能增进食欲。
4. 针对咸味喜好者，您可以适量添加精盐和味素于小碗之中，再以冷开水调和均匀后淋在白菜心上，最后滴上几滴香油混合均匀后即可品尝。其味道清脆鲜美，且味道独特可口。
使用以上方法，还可以轻松制作出“凉拌白菜黄瓜丝”、“凉拌白菜土豆丝”、“凉拌白菜豆腐丁”等各式凉拌菜。
菜心未经任何加热处理而直接制作成凉拌菜，再配以各种调料直接食用，这不仅能保留白菜中的各种营养素，而且经常食用拌白莱心更可达到清热去火、摄取多种维生素的效果。