对于众多食客而言，芝麻酱可谓是一种美食的瑰宝。特别是在享受火锅的美味时，它更是一道不可或缺的佳品。北方的人们在吃火锅时，偏爱用芝麻酱来调制火锅的蘸料，这和南方的食客们有着不同的口味偏好。南方人更钟爱麻辣火锅，因此他们通常选择火锅香油碟作为蘸料。而北方人则对清汤火锅情有独钟，清汤火锅与芝麻酱的搭配，堪称一绝。当我们在家中准备制作火锅时，挑选芝麻酱的环节就显得尤为重要了，切忌购买过于低廉的芝麻酱，原因有如下几点。
第一点，低价的芝麻酱常为假冒伪劣之品。因为芝麻酱的原材料只有芝麻，不含其他油料作物，所以其原材料成本相对较高。市场上那些价格低廉的芝麻酱很可能在原材料上做了手脚，用低质的材料替代了优质芝麻，以此手段流向市场。
第二点，这些廉价的芝麻酱往往营养价值不高。市场上有些以快速磨制方法制成的芝麻酱，例如通过磨浆机快速磨制而成的产品。这类芝麻酱在短时间内制作完成，磨浆机的转速高达每分钟2800转，此过程中容易产生不良物质并导致芝麻营养成分流失。因为其降低了人工成本并采取批量生产方式，故价格较为低廉。
综上两点所析，大家对于便宜的芝麻酱应该有所警惕。了解了这些特点后，相信我们都能明智地选择高质量的芝麻酱，为餐桌上的美食增添一份品质的保障。