由红色恋人syh呈现的佳肴制作指南
- 选用一条鲜活肥美的鱼
- 准备少许葱姜，用以增香去腥
- 大蒜五瓣，为菜肴增添浓郁风味
- 两个红干辣椒，为菜品带来一丝微辣的口感
- 一株香菜，为整道菜增添清新色彩
- 少许料酒，用于提升鱼肉的鲜美
- 一勺味极鲜酱油，为调味增色
- 六勺醋，是这道菜的关键调味料
- 适量盐，用于调味
- 一勺淀粉，用于后续的勾芡步骤
步骤详解:
1. 将鱼彻底清洗干净，去除内脏，并在背部切上几道花刀，以便更好地入味。
2. 接着，将鱼放入容器中，加入葱段、姜丝、料酒、盐等调料，腌制约两小时。
3. 将大蒜切片，小红辣椒切段备用。
4. 香菜洗净后切段待用。
5. 热锅加油，待油温适中时，将鱼取出，去除多余的葱段和姜丝，放入油锅中炸至金。
6. 将炸好的鱼捞出，控干油分。
7. 倒出锅中的油，留下少量底油，放入蒜瓣和辣椒爆炒。
8. 然后加入味极鲜酱油、醋及等量的清水，再根据口味加入适量盐调味。
9. 当锅中的汤汁烧开后，加入少许水淀粉进行勾芡，再次烧开后即可关火。
10. 将调好的汤汁均匀地浇在炸好的鱼身上。
11. 最后撒上香菜作为装饰，一道美味的佳肴便完成了。
在制作过程中，建议先将鱼的水分空干后再放入锅中炸制，初放入锅时不要急于。等待二至三分钟后，当鱼定型后再慢慢推动，以免鱼体破碎。