烹饪小贴士
- 所需材料：冷冻巴沙鱼块两份、新鲜西红柿两个、一勺番茄酱、一块生姜、少许大葱和蒜苗、一勺料酒、一勺生粉、一个鸡蛋清、生抽和蚝油适量、半勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺豆瓣酱以及适量白糖。
- 步骤详解：
1. 拿出冷冻的巴沙鱼块，放在室温下解冻，之后用清水冲洗干净。
2. 将巴沙鱼切成块状，准备一个大碗，将鱼块放入，再加入切片的生姜、大葱段、适量的胡椒粉、料酒、生抽、生粉和鸡蛋清，混合抓匀后腌制30分钟。
3. 洗净两个西红柿，用开水稍微烫一下，然后剥去外皮。
4. 将西红柿切成小丁备用。
5. 准备适量的葱段和姜片。
6. 在锅中加入清水，烧开后放入鱼块稍作焯水，之后捞出备用。
7. 再起锅热油，放入葱姜炒香。
8. 加入西红柿丁，中小火翻炒至汤汁。
9. 接着加入豆瓣酱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖和鸡精调味。
10. 往锅中加入适量的水（不要过多），继续煮一分钟。
11. 等水开后，将鱼块逐个放入锅中，轻轻搅动，避免鱼块破碎。
12. 煮约2分钟后，撒上胡椒粉，即可关火装盘。
13. 最后切碎一些蒜苗撒在菜品上作为装饰。
这份菜谱到此就完成啦！不妨试试这个简单又美味的家常菜吧。如果喜欢这个食谱，别忘了收藏和关注哦！欢迎在下方留言分享你的美食心得。